西樵山下，有间“超掂”的粤菜馆

常驻大众点评

“西樵粤菜热门榜”第一名

央视摄制组

都慕名前来打卡拍摄！！

（后续报道敬请关注“南海西樵”微信公众号）

央视摄制组在观山美厨拍摄美食节目。

快跟着西樵君步伐，来觅食啦

餐厅老板能哥是位地道老饕

一直有个开餐厅

传承正宗粤菜滋味的梦想

机缘巧合下，在西樵大桥下、观山上岛旁

故取店名为”观山美厨“

能哥此前没有饮食行业经验

但对美食的追求促使他突破重重困难

他特意

研发融合广州菜与顺德菜特色的

店里招牌菜

清蒸无骨山泉吊水鲩、手机先食白切鸡

更是分别获得大众点评

佛山“白切鸡”排行榜第2名

这道清蒸无骨山泉吊水鲩堪称一绝

喝足山泉水的鲩鱼，鲜嫩肉滑

鲩鱼下还铺满一层山泉水豆腐

据能哥介绍，好鱼更要清蒸

当蒸汽渗透到鱼肉里

鱼自身的蛋白纤维得以保留

老板极力推荐，进店必点~

每块虾饼都用整只的鲜虾拌馅

吃得过瘾！

外皮香脆，内里鲜滑

不沾酱料就已经很美味~

上菜不够五分钟就被“一扫而光”！

烧鹅要做出名堂

一般的店家做烧鹅会选用草鹅

因为成本较低

但草鹅肉质过肥，口感欠缺

为了做出最地道美味的烧鹅

大棚养殖的正宗黑鬃鹅

央视亲临黑鬃鹅养殖现场考察

称之为“烧鹅王”也无愧！

“捞起捞起，风生水起”

顺德菜除了捞鱼生，捞鸡也很“和味”！

一整只靓鸡用簸箕呈上

将香菜、花生、香草、洋葱等小料

撒在鸡肉上，尽情“捞起”

鸡肉嫩滑，鸡皮入味

伴着小料吃，口感超丰富~

捞起的过程也很治愈~

（具体什么滋味？来试试就知道）

光看外表你可能会以为它只是一只粽

实际上，它是一道粉葛花肉卷

五花肉的胶质与粉葛的清爽

在粽叶香味的加持下

因为工序繁琐

需要将五花肉炖上几个小时

再用五花肉包裹蒸好的粉葛

放进粽叶里包扎，再拿去蒸

耗时又耗力

已经很少地方能吃到

“做这道菜不为别的，只为情怀”

研究这道菜式时

能哥试过用淮山、芋头等食材

一遍又一遍地试菜

最终发现五花肉和粉葛是“最佳搭档”~