公蟹好吃还是母蟹好吃？快来用CT扫一下！
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作者：赵喜同学
图片源自网络
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吃大闸蟹
主要是吃蟹黄蟹膏和蟹肉
那么如何评价大闸蟹好不好吃呢？
当然是做个CT看看啦！
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今天我们就用CT技术给大闸蟹检查检查
SOMATOM Drive双源CT
按照惯例先来几张三维重建的图片
接受CT检查的三只大闸蟹（上、中为公蟹、下为雌蟹）
SOMATOM Drive扫描 Cinematic Rendering重建
雌蟹的骨骼结构
SOMATOM Drive扫描 Cinematic Rendering重建
雌蟹外观
SOMATOM Drive扫描 Cinematic Rendering重建
雄蟹的骨骼结构
SOMATOM Drive扫描 Cinematic Rendering重建
雄蟹外观
SOMATOM Drive扫描 Cinematic Rendering重建
醉熟蟹外观
SOMATOM Drive扫描 Cinematic Rendering重建
大闸蟹的内部结构 左为雌蟹，中、右为雄蟹
SOMATOM Drive扫描 Cinematic Rendering重建
大闸蟹的仿生重建
SOMATOM Drive扫描 Cinematic Rendering重建
大闸蟹的仿生重建
SOMATOM Drive扫描 Cinematic Rendering重建
通过测量CT值和计算容积，可以获得螃蟹的相对密度
先来看看公蟹
公蟹蟹膏体积为11.60ml，平均密度为-7HU
公蟹蟹肉体积为45.35ml，平均密度为75HU
公蟹体积为124.44ml，平均密度为159HU
经过计算发现
这只公蟹的体积为124.44ml，蟹黄蟹膏11.60ml，蟹肉45.35ml
蟹黄蟹膏体积占比为9.32%
蟹肉体积占比为36.44%
推断这只雌蟹重量为144.2g
蟹黄和蟹肉的重量占比分别为7.48%和33.81%公蟹蟹膏分布
公蟹蟹膏与蟹肉的分布
接下来再看看母蟹
母蟹蟹黄体积为12.58ml，平均密度为-24HU
母蟹蟹肉体积为48.11ml，平均密度为72HU
母蟹体积为123.50ml，平均密度为107HU
经过计算发现这只母蟹的体积为123.50ml，蟹黄12.58ml，蟹肉48.11ml蟹黄体积占比为10.19%蟹肉体积占比为38.96%推断这只母蟹重量为136.7g蟹黄和蟹肉的重量占比分别为8.98%和37.73%
母蟹蟹黄分布图
母蟹蟹黄与蟹肉分布图
雌蟹更香一些
蟹黄的脂肪含量比蟹膏更多（47.6% vs 36.3% ）
经过测量能谱曲线可以发现蟹黄的密度更低能谱曲线更陡峭
蟹膏蟹黄的能谱曲线
蟹黄的密度更低，脂肪含量更多一些
我们的研究发现
母蟹的蟹黄蟹肉含量更多脂肪含量也更多因此更香
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但是结合性价比
同样规格的大闸蟹
母蟹的价格更高
因此相对来说
公蟹的性价比更高
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可能会有重量损失由于经费限制纳入的蟹样本较少因此下一步还应该对更多样本及熟蟹进行CT评估
最后一个重要的问题你更喜欢请我吃公蟹还是母蟹呢？
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